近日，據相關媒體消息報道，作為一種新的快餐模式，街頭快餐車（Food Truck）近年來悄然流行秘魯。如今，繪有各種各樣圖案、充滿自由隨性色彩的街頭快餐車開進正在舉行的第八屆利馬國際美食節，成為這一美食盛會的一道亮麗風景線。

一年一度的利馬國際美食節是展現秘魯美食文化的大舞臺，自２００８年創辦以來，越來越受秘魯國內外游客的歡迎，本屆美食節４日拉開帷幕，在為期１０天的時間里，預計有５０萬國內外游客盡情品味秘魯美食的“一千零一味”。

為了鼓勵年輕人自主創業，主辦美食節的秘魯烹飪聯合會首次邀請街頭快餐售貨車參與今年的美食文化交流活動。街頭快餐售貨車分布在美食節南、北兩個區域內。赤、橙、藍、綠、黑……為吸引食客，每個快餐售貨車都被裝點得鮮艷醒目，有的甚至從車身彩繪的圖案就知道其主打的創意美食。

“美味利馬”快餐車經營三明治，前車門玻璃窗設置成一個收款窗口，一個２０多歲的小伙子與我們隔窗主動打招呼，看到我們對他的快餐車感興趣，便興奮地跳下車，不等我們提問，就連珠炮般地講起秘魯快餐車的興起。

小伙子名叫馬丁•米奧里，是秘魯街頭快餐車協會會員。他說，街頭快餐售貨車早已風靡美國各大城市，但在秘魯才剛剛起步，經營快餐售貨車的大多數是年輕人，他們有創業的志向，卻沒有太多的資本，而快餐售貨車成本較低，又不需要交固定租金，少了許多負擔。

街頭快餐售貨車大多是由舊貨車或加高面包車改造而成，車身為小廚房，廚師可現場烹制。米奧里說，他的快餐售貨車是一年半前和姐姐、姐夫集資買的一個二手車，然后改造成灶具齊全的快餐售貨車。

為了規范快餐車整體服務質量，半年前，秘魯街頭快餐車協會成立，并制定了經營街頭快餐車的基本規則。米奧里說，參加這個協會是有標準的，例如，餐車操作臺必須是不銹鋼制作的，還要有消毒、清洗、排煙等裝置以及飲用水罐和垃圾桶等。

米奧里的快餐車車門上方有一個“Ｆ”和Instagram標志。他解釋說，隨著社交媒體的普及，街頭快餐車也借助這一媒介拓展生意，幾乎每輛快餐車都有“Ｆ”標志，意為這輛車注冊了臉譜賬戶。平時，快餐車主人在一些社交網站上實時公布停靠地點，方便顧客在網上及時查詢快餐車的實時位置。

街頭快餐車一般走的是平民美食路線，為民眾提供物美價廉的食品，但在與實體餐館競爭中，還要經營出自己的特色。“使用叉子”快餐車老板哈維爾•巴爾加斯說，給快餐車起這個名字，就是想告訴人們，在街頭吃飯也可用叉子。他的餐車專賣自己發明的一種快餐車食品，將炸薯條、烤雞、手工制作的肉腸和鋼桶烤豬肉混放在一個一次性碗里，澆上調料，插上叉子，既實惠又衛生，深受顧客的喜愛。

“Kalum•龍”快餐車以經營亞洲食品為主，口味偏向于年輕人，其理念是以創新取勝。一款叉燒肉三明治讓這個具有東方特色的快餐車在美食節上大獲成功。快餐車主人華裔秘魯人托馬斯•黃告訴我們，“Kalum”是他和另外兩個合伙人名字的縮寫，“龍”意味著“我們３個人要變成一條龍”。

“Kalum•龍”的另一位主人巴勃羅•馬托斯說，集資買一輛面包車，然后把它改造成一個小餐館，這不是一件容易的事情，但秘魯一些年輕創業者不僅成功地做到了，而且在秘魯美食節上一鳴驚人。

他相信，街頭快餐售貨車將成為秘魯美食文化品牌中一個多姿多彩的元素。