餐廚垃圾統一按固體廢物處理方法處理。處理方法主要有物理法、化學法、生物法等；具體的處理技術有填埋、焚燒、堆肥、發酵等方式。而這些處理都離不開餐廚垃圾轉運車在其中的參與。

餐廚垃圾，俗稱泔腳，又稱泔水、潲水，是居民在生活消費過程中形成的生活廢物，極易腐爛變質，散發惡臭，傳播細菌和病毒。餐廚垃圾主要成分包括米和面粉類食物殘余、蔬菜、動植物油、肉骨等，從化學組成上，有淀粉、纖維素、蛋白質、脂類和無機鹽。餐廚垃圾統一按固體廢物處理方法處理。處理方法主要有物理法、化學法、生物法等；具體的處理技術有填埋、焚燒、堆肥、發酵等方式。而這些處理都離不開餐廚垃圾轉運車在其中的參與。

實際上，我國一些先進的專用汽車企業開發出的餐飲垃圾運輸車及配套設施的技術已經基本成熟。如中聯重科環衛機械公司研發的城市餐廚垃圾無害化、資源化、能源化處理系統，該技術可將餐廚垃圾轉化成為“沼氣及沼氣發電”、“有機復合肥”、“工業油脂”等高附加值的終端產品。當前，市場上的垃圾運輸車采用后裝壓縮和雙向壓縮技術完成對城鎮分類生活垃圾(可回收和不可回收)的搜集，主要適用于城鎮居民小區、大型廠礦和機關院校經初步分類的桶裝、袋裝和散裝生活垃圾的收運。

為解決餐廚垃圾造成的日益嚴重的生態和食品安全問題，許多專用汽車企業八仙過海，各顯其能。如：中聯重科環衛機械公司專門成立“餐廚垃圾資源化處置項目組”，投入大量研發經費和技術人才，并與清華大學、中南大學、湖南大學等院校及科研機構合作，研發出擁有自主知識產權的餐廚垃圾無害化、減量化、資源化和能源化處理的系統，可將餐廚垃圾轉化為高附加值的終端產品。處理系統還配置有先進的污水處理系統、廢氣處理系統、自動化控制系統，形成了一套工藝先進、配置完善的餐廚垃圾處理系統。

通過對餐廚垃圾車產品的市場調查認識到：在注重環境保護的今天，餐飲垃圾的處理必然會像醫療垃圾處理一樣，走專業化、程序化、制度化的道路。這是一個城市化發展的必然過程。現階段，我們要更深層次的了解相關餐廚垃圾車的政策導向，產品信息，市場需求信息等等，取長補短，攻艱克難，制造出更多更好的符合我國城市發展實際使用需要的新型餐廚垃圾轉運車。